Бисквитный пирог с абрикосами

По рецептуре и процессу приготовления этот пирог очень похож на яблочную шарлотку. Но с тех пор, как я нашла этот рецепт, готовить шарлотку мы перестали. А с тех пор, как однажды вместо яблок положили туда почти перезрелые абрикосы, перестали печь и яблочный пирог - по крайней мере, летом.

Ингредиенты

Выберите действие Увеличить в 2 раза Увеличить в 3 раза Уменьшить в 2 раза Уменьшить в 3 раза

• Абрикосы (любые, какие не жалко - лишь бы сладкие) – 0,5 кг.
• Мука – 75 г.
• Сахар – 50 г.
• Молоко – 50 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Разрыхлитель – 0,5 ч.ложки.
• Соль – 1 щепотка.
• Миндальные лепестки для украшения.

Процесс

1. Поставить греться духовку до 180 градусов.
2. Абрикосы нарезать. Если они у вас мелкие - пополам. Если крупные - дольками.
3. Взбить белки со щепоткой соли, чтобы объем увеличился в 3 раза, а пена стала устойчивой.
4. Взбить желтки с сахаром до растворения сахара.
5. В желтковую смесь добавить молоко, Размешать (можно миксером). Затем – муку с разрыхлителем. Размешать (можно миксером). Добавить белковую смесь. Все аккуратно перемешать лопаткой. Никаких миксеров!
6. Форму для запекания застелить пергаментной бумагой. Вылить 1/3 объема теста и распределить по дну формы. Сверху набросать и распределить все абрикосы. Сверху вылить все оставшееся тесто. Посыпать миндальными лепестками.
7. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.

Бон Апетит!