Сахарный яблочный пирог

Это невероятно простой и, вместе с тем, такой же невероятно вкусный яблочный пирог. Уж поверьте человеку, который в этой жизни печет нон-стоп. Одно маленькое "но": нужно готовить строго по рецепту. То есть, не уменьшать количество сахара и масла, как это вечно любим делать мы, вечно худеющие. Поверьте, я и сама приторно сладкое не люблю. Но этот пирог получился вполне достойным, не переслащенным. Итак, приступаем.

Ингредиенты

Выберите действие Увеличить в 2 раза Увеличить в 3 раза Уменьшить в 2 раза Уменьшить в 3 раза

• Яблоки (у меня кисло-сладкие) – 3 шт. Помните: яблоками этот пирог не испортишь, поэтому можно взять даже самые крупные.
• Мука – 90 г.
• Сахар – 100 г. (75 г. + 25 г.)
• Молоко – 75 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло - 50 г. (30 г. + 20 г.).
• Корица - на вкус.
• Разрыхлитель – 5 г.

Процесс

1. 30 г. сливочного масла достать из холодильника и оставить на столе, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры (стало мягким в хлам). На это уйдет минимум 30 минут.
2. Яблоки очистить от сердцевины (оставив шкурку) и порезать тонкими ломтиками (как обычно режут лук кольцами). И так и оставить в форме половинок яблока.
3. Форму для этого пирога нужно взять диаметром 19 см. Лучше бы она была разъемной. Если у вас другая форма, ориентируйтесь на то, что тесто должно заполнить ее на высоту не более 2,5 см. У меня в моей форме вышло 2 см.
   Лайфхак. Измерить высоту теста в форме можно с помощью зубочистки или любой другой деревянной палочки или шпажки. Погружаем в тесто, делаем засечку, прикладываем линейку - вуаля!
4. Смазать форму сливочным маслом. Взять не из указанных выше ингредиентов, а из другого куска. Припылить мукой - тоже не из количества, указанного в ингредиентах. Встряхнуть форму так, чтобы мука прилипла к маслу.
5. Нагреть духовку до 180 градусов.
6. Яйцо взбить с 75 г. сахара. Добавить 30 г. растопленного ранее сливочного масла и молоко. Перемешать миксером.
7. В муку добавить разрыхлитель. Получившуюся мучную смесь добавить в яично-масляно-молочную. Перемешать миксером. Должно получиться довольно густое белое текучее тесто. Это тесто выливаем в подготовленную форму.
8. Сверху холмиками (порезанными половинками) выкладываем яблоки. Просветы между ними должны быть минимальными - они должны стоять как солдатики, и им должно быть крайне тесно. В этом прикол пирога.
9. Сверху посыпать оставшимся сахаром (25 г.) и корицей (от души).
10. 20 г. сливочного масла нарезать мелкими кубиками и тоже посыпать на пирог сверху. При запекании сахар с маслом дадут реакцию и на пироге образуется сахарная корочка - это еще одна фишка пирога.
11. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Бон Апетит!